Pastırma, Türk mutfağının en çıkma ve en özel et ürünlerindendir. Alelumum dana bonfile yahut kontrfile etinden binalır. Ten, tuzlama, baharatlama ve çemenle şümul aşamalarından geçer. Çemen tabakası, pastırmaya karakteristik kırmızı-kahverengi rengini ve eşsiz kokusunu verir. Çamlıdağ pastırması, kökleşik Kayseri yöntemlerine sadakatli sözınarak uzun müddet tabii ortamda kurutulur. B... https://camlidag.com.tr/